Als erstes eine kleine Warnung: Ja, sie sind BITTER diese Cupcakes, wie eine Grapefruit eben ist, und darum nicht ganz jedermann’s Sache! Dennoch möchte ich euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten, mir schmecken sie nämlich 🙂
Zutaten:
500gr Mehl
200gr Zucker
3EL Kakaopulver
100gr gemahlene Haselnüsse
1/2 Päckchen Natronpulver
1/2 Päckchen Lebkuchengewürz (ca. 20gr)
125gr Butter
3 Eier
1EL Honig
(1EL Grapefruitsirup)
1DL Milch
1 Grapefruit
100gr Doppelrahmfrischkäse
50ml Sahne steif
30gr Zucker
3EL Grapefruitsirup
Alles bis und mit Lebkuchengewürz in einer Schüssel mischen. Restliche Zutaten für den Teig beigeben und gut rühren. Grapefruit schälen und in Stücke schneiden.
Teig in Förmchen verteilen und je 1-2 Stücke Grapefruit in die Mitte drücken. Mit einem Teigklecks zudecken und für 16min in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit das Topping vorbereiten. Sahne steif schlagen und mit den restlichen Zutaten mischen. Mit einem Spritzsack (oder wenn’s schnell gehen soll mit dem Löffel) auf die Muffins geben und kühl stellen damit die Masse fest wird.
Und nun wünsche ich guten Appetit all denen, die’s bitter mögen 😉