Marmorierte Überraschungsmuffins

Lasst eure Gäste raten was in diesem Muffin versteckt ist 😉

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Zutaten:

250gr Butter
150gr Zucker
4 Eier
400gr Mehl
200gr Mandeln
1pk Backpulver
1el Lebkuchengewürz
1dl Milch

100gr Schokolade
4el Kakaopulver
etwas Milch

24 Amarettini

Butter, Zucker und Eier in einer Schüssel schaumig rühren, Mehl, Mandeln, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und hinzufügen. Unter stetigem rühren 1dl Milch beigeben bis der Teig zähflüssig ist.

Schokolade schmelzen

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Ca. 1/4 vom Teig hinzufügen und mot dem Kakaopulver mischen. Milch hinzugeben bis der Teig die gleiche Konsostenz hat wie der Rest.

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Nun den Schokoladeteig grob unter den hellen Teig ziehen, das sollte dann in etwa so aussehen:

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Einen Klecks Teig in die Förmchen geben, ein Amarettini hinein drücken und mit Teig zudecken.

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Für 16min im 180Grad warmen Ofen backen und Familie, Freunde, Gäste überraschen.

Guten Appetit!

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Klassische Muffins mit Zwetschgensauce

Wir haben zwei Zwetschgenbäume im Garten und dieses Jahr haben sie endlich mal wieder ein paar Kilos abgeworfen.

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Inzwischen sind meine Finger nicht mehr braun vom rüsten, dafür liegen einige Säcke im Tiefkühler. Natürlich hab ich nicht alles eingefroren, sondern mich an meinem ersten ‘ganz eigenen’ Rezept versucht, also auch kein bestehendes Rezept stark abgeändert wie sonst oft.

Zutaten:

250gr Zwetschgen
1päckli Vanillezucker
1el Zitronensaft
1el Gelierzucker 2:1
1dl Wasser

250gr Butter
200gr Zucker
4 Eier
500gr Mehl
1pk Backpulver
150gr gemahlene Mandeln
2dl Milch

24 Schokodrops

In einer Pfanne alle Zutaten bis und mit dem Wasser erhitzen und unter gelegentlichem rühren ca. 1 Stunde leich köcheln lassen.

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Butter schmelzen und auskühlen lassen, mit dem Zucker schaumig rühren, Eier beigeben.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und beigeben, Milch langsam hinzufügen bis der Teig zäh vom Löffel tropft.

Zwetschgensauce vom Herd nehmen und pürieren.

Die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen, eine Mulde hineindrücken, mit einem TL Zwetschgensauce füllen und mit Teig zudecken.
Aus Zeitmangel (und weil ich zu faul war) habe ich die Sauce einfach auf den Teig geträufelt, davon rate ich jedoch ab da dadurch die Förmchen aufgeweicht werden 🙁

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Nun noch auf jeden Muffin einen Schokodrop legen und für 18min in den auf 200Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Restliche Sauce dazu servieren oder mit Butter auf ein Brot streichen 🙂

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Lecker sind sie ja, nur etwas schwierig zu essen mit der Sauce die am Papier klebt – also nächstes Mal mach ich mir die Mühe mit der Füllung 😉

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Lasst’s euch schmecken!

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Zweifarbige Nektarinen-Muffins

Nach meiner Torte von letzter Woche hatte ich noch ein halbes Kilo Nektarinen über. So schnell wie die Torte weg war hätte ich sie ja auch nochmals machen können, das wär mir dann aber doch zu einseitig geworden. Also wieder ein Rezept anpassen.

Zutaten:

250 g Butter
250 g Zucker
3 Eier
1 Pck. Backpulver
500 g Mehl
250 ml Milch
2 EL Kakao
100 g Kochschokolade
(etwas Milch)
250 g Nektarinen

Das ergibt 24 Muffins, ich hab die doppelte Menge gemacht, also nicht ab den Fotos erschrecken 😉

Als erstes die Butter weich werden lassen, mit dem Zucker schaumig rühren und die Eier dazu geben. Mehl mit dem Backpulver mischen und beigeben, die Milch langsam hinzufügen bis der Teig zäh vom Löffel tropft. Nun die Masse halbieren:

Ist das etwa die Hälfte?

Nektarinen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden, 3/4 davon unter die eine Teighälfte mischen.

Schokolade schmelzen und zusammen mit dem Kakaopulver unter die andere hälfte mischen, bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.

Restliche Nektarinenwürfel in die braune Masse geben.

Muffinteig einfüllen

Erst einen Klecks hellen Teig in die Muffinförmchen geben, darüber vom dunklen Teig.

Im vorgeheizten Ofen (180Grad Ober- Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen.

Und fertig sind die kleinen Köstlichkeiten. Den Schleckmäulerns schmeckt’s, Nachbarn und Familie freut’s dass sie auch ein Dessert kriegen – die Riesenmenge kann man nun mal nicht alleine verdrücken 😉

Bon appetit!

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Nektarinen-Schoko-Torte

Da liegt ein Kilo Nektarinen in meiner Küche, die müssen verarbeitet werden. Muffins hab ich noch ein ganzes Fach voll im Gefrierschrank, also gibt’s was anderes. Bevor ich meine ganzen Rezeptbüchlein durchsuche (dafür bin ich doch stets zu faul) wird einfach ein bereits getestetes Rezept abgeändert. Was man mit Rhabarbern machen kann geht ja auch mit Steinobst.

Zutaten:

500g Nektarinen

150 g Butter, weich

75 g Zucker

4 Eier

1 Prise Salz

75 g Zucker (60g reichen auch)

150 g gemahlene Mandeln

75 g Weissmehl

1 TL Backpulver (ich nehme IMMER 1Päckchen)

100 g dunkle Schokolade

Als erstes die Nektarinen entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Ein Blech mit Backtrennpapier auslegen und eine Springform (ca 24cm Durchmesser) darauf legen oder eine Springform mit Boden benutzen. Die Würfel darin verteilen:

Nektarinentorte

Die Eier trennen und das Eiweiss in einer Extraschüssel mit einer Prise Salz steif schlagen, danach den Zucker langsam beigeben.

Die Butter mit dem Zucker und dem Eigelb mixen, Mehl, Mandeln, Backpulver und Eiweiss untermischen. Ich schneide die Schokolade immer in kleine Stückchen (ein Täfelchen vierteln):

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Die Schokolade in den Teig geben, alles über den Nektarinen verteilen und für 35-40min in den auf 180Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Rezept Torte

Auskühlen lassen, aus der Springform lösen, auf einen Teller stürzen und geniessen.

 Torte Früchtetorte

Wer mag kann noch Puderzucker darüber streuen, für mich ist die Torte auch so schon süss genug. Hauptsache die Schokolade läuft schön heraus 🙂

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