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Diese Jahr habe ich mir einen zweiten Rhabarberstock (oder wie ist da der fachlich korrekte Ausdruck?) zugelegt weil wir die einfach lieben. Heute stelle ich euch deshalb mein Muffinsrezept vor, ich weiss dass man Rhabarber jetzt nicht mehr pflücken darf, aber vielleicht hat ja die eine oder andere von euch noch etwas in der Tiefkühltruhe oder ihr kommt einfach nächsten Frühling zu mir zurück 😉

Man nehme:

 

400g Rhabarber
200g Zucker
2dl Wasser

250g flüssige Butter
150g saure Sahne
400g Mehl
1Päckchen Natron
150g gehakte Nüsse (z.B. Pekannüsse)
2 Eier

 

Den Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden, zusammen mit dem Zucker und Wasser in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 10min köcheln lassen. Etwas auskühlen lassen und zermatschen (wobei das wahrscheinlich nicht mehr nötig ist weil es bereits ein Mus ist).
Butter, Sahne und Eier verquirlen (ich hatte keine saure Sahne zuhause, habe da Frischkäse und Milch gemischt), Rhabarbermus unter rühren. Mehl, Natron und Nüsse mischen und in den Teig geben, diesen mit den Schwingbesen des Handrührgerätes (bei uns in der Schweiz heisst der übrigens auch Mixer, daher ertappe ich mich immer dass ich ‚mixen‘ sagen will..) zu einem zähen Teig kneten.

Den Teig in die Förmchen verteilen (ergibt ca. 24 Stück) und für 25min bei 200Grad backen.

Rhabarber im Garten anbauen

Ich kann es selbst kaum glauben – es gibt tatsächlich keine Fotos von meinen Muffins 😮 Ich habe die gebacken kurz bevor ich mich mit einer Freundin getroffen hab und war etwas im Stress, jetzt sind sie natürlich längst aufgefuttert 😉 Aber ihr kennt ja das Bild: Papierförmchen und darin befindet sich eine helle Masse die alles mögliche beinhalten könnte :p

Na dann – ich muss wieder backen und fotografieren, was macht ihr noch so?

LG Carina

 

Meine Grosse hat bald Geburtstag, darum hab ich mal an einem Kindermuffin Rezept getüftelt. Die Idee dazu kam mir als ich meine neuen Muffinförmchen ausgepackt hab.

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Zutaten:

250gr Butter
300gr Zucker
6 Eier
600gr Mehl
1pk Backpulver

200gr Schokolade
100gr gemahlene Mandeln

4el Ahornsirup

24 Maoam Balls

1el Zitronensaft
50gr Puderzucker

Zuckerverzierung

Bis und mit Backpulver alles in einer Schüssel verrühren. Schokolade schmelzen und ca. 1/3 vom Teig dazugeben, Mandeln unterrühren. In den restlichen Teig den Ahornsirup geben.
Beide Teige sollten ziemlich fest sein.

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Die Förmchen mit dem Teig füllen, um die zwei Hälften zu trennen hab ich ein Stück Karton zurecht geschnitten.

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Einen Maoam-Ball in der Mitte hineindrücken und mit einem Klecks Teig zudecken.
Für 16min im 200Grad warmen Ofen backen.

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Zuckerguss vorbereiten, Muffins auskühlen lassen.
Mit einem Tropfen davon die Zuckerverzierung in Kreuzform als ‚Schatzkarte‘ über dem versteckten ‚Innenleben‘ anbringen.

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Und nun noch passend zum Motto eine Kinderparty organisieren 😉

Lasst eure Gäste raten was in diesem Muffin versteckt ist 😉

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Zutaten:

250gr Butter
150gr Zucker
4 Eier
400gr Mehl
200gr Mandeln
1pk Backpulver
1el Lebkuchengewürz
1dl Milch

100gr Schokolade
4el Kakaopulver
etwas Milch

24 Amarettini

Butter, Zucker und Eier in einer Schüssel schaumig rühren, Mehl, Mandeln, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und hinzufügen. Unter stetigem rühren 1dl Milch beigeben bis der Teig zähflüssig ist.

Schokolade schmelzen

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Ca. 1/4 vom Teig hinzufügen und mot dem Kakaopulver mischen. Milch hinzugeben bis der Teig die gleiche Konsostenz hat wie der Rest.

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Nun den Schokoladeteig grob unter den hellen Teig ziehen, das sollte dann in etwa so aussehen:

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Einen Klecks Teig in die Förmchen geben, ein Amarettini hinein drücken und mit Teig zudecken.

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Für 16min im 180Grad warmen Ofen backen und Familie, Freunde, Gäste überraschen.

Guten Appetit!

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